Pepes ikan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera. Salah satu variasi pepes ikan yang populer adalah Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas. Dalam hidangan ini, ikan kembung segar dibumbui dengan rempah-rempah khas Banjar dan dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Hasilnya adalah ikan yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna, serta rasa pedas yang menggigit.
Untuk membuat Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas, pertama-tama kita perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Selain ikan kembung segar, bumbu-bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula, air asam jawa, dan minyak untuk menumis. Semua bahan ini kemudian dihaluskan menjadi bumbu yang akan digunakan untuk mengolah ikan kembung.
Setelah bumbu-bumbu halus siap, langkah selanjutnya adalah membersihkan dan memotong ikan kembung. Ikan kembung dibersihkan dengan air bersih dan kemudian dibuat sayatan melintang di bagian atas dan bawah ikan. Sayatan ini akan memudahkan bumbu meresap ke dalam daging ikan. Kemudian, ikan kembung dibumbui dengan bumbu yang telah dihaluskan dan dibalurkan dengan rata. Ikan yang telah dibumbui kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas siap disajikan dan dinikmati.
Bahan-bahan untuk membuat Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
1. 2 ekor ikan kembung, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian.
2. 2 batang serai, memarkan.
3. 5 lembar daun salam.
4. 2 lembar daun jeruk purut.
5. 2 buah tomat, iris tipis.
6. 2 buah cabai merah besar, iris serong.
7. 6 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera).
8. 2 buah bawang merah, iris tipis.
9. 4 siung bawang putih, iris tipis.
10. 1 sendok teh terasi, sangrai.
11. 1 sendok teh gula merah, serut.
12. 1 sendok teh garam.
13. 1/2 sendok teh merica bubuk.
14. 2 sendok makan minyak goreng.
15. Daun pisang secukupnya untuk membungkus.
Cara membuat Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum.
2. Masukkan ikan kembung, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga ikan berubah warna.
3. Siapkan daun pisang, letakkan beberapa potongan ikan beserta bumbunya di atasnya. Tambahkan irisan tomat dan cabai merah besar di atas ikan.
4. Bungkus daun pisang dengan rapat, lalu ikat dengan tali rafia atau lidi.
5. Kukus pepes ikan selama 20-30 menit hingga matang sempurna.
Dengan menggunakan bahan-bahan tersebut, Anda dapat membuat Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas yang lezat dan pedas. Selamat mencoba!
Langkah-langkah membuat Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas
Bahan-bahan:
- Ikan kembung segar, 2 ekor
- Bumbu halus: cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri
- Daun pisang, secukupnya
- Jeruk nipis, 1 buah
- Air asam jawa, 2 sendok makan
- Garam, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Langkah-langkah:
1. Bersihkan ikan kembung dengan air jeruk nipis, kemudian cuci hingga benar-benar bersih.
2. Lumuri ikan dengan garam secukupnya, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan kemiri.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang sempurna.
5. Setelah tumisan bumbu matang, tambahkan air asam jawa dan garam secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga meresap.
6. Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan kembung di atasnya, dan olesi ikan dengan bumbu yang telah ditumis.
7. Lipat daun pisang menjadi pepes dengan rapat, lalu ikat dengan tali atau tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
8. Kukus pepes ikan kembung selama sekitar 30 menit atau hingga ikan matang sempurna.
9. Pepes ikan kembung banjar pedas siap disajikan! Buka lipatan daun pisang dan hidangkan dengan nasi hangat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat pepes ikan kembung banjar pedas yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Saran Penyajian Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas
Penyajian
Siapa yang tidak suka pepes? Makanan tradisional Indonesia ini selalu menggugah selera dengan rasa gurih dan aroma yang menggiurkan. Salah satu jenis pepes yang sangat populer adalah pepes ikan kembung banjar pedas. Berikut ini adalah beberapa saran dalam penyajian pepes ikan kembung banjar pedas yang bisa kamu ikuti.
Pemilihan Bahan
Untuk membuat pepes ikan kembung banjar pedas yang enak, pastikan kamu memilih ikan kembung yang segar. Pilih ikan yang memiliki daging yang tebal dan berwarna merah muda. Jangan lupa juga untuk memilih bumbu-bumbu segar seperti daun salam, serai, dan daun jeruk purut.
Pembungkusan
Pepes ikan kembung banjar pedas biasanya dibungkus menggunakan daun pisang. Sebelum membungkus ikan dengan daun pisang, pastikan daun pisang sudah dicuci bersih dan direbus sebentar agar lebih mudah dibentuk. Letakkan ikan dan bumbu di atas daun pisang, lalu bungkus dengan rapat.
Pemasakan
Pepes ikan kembung banjar pedas bisa dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang. Jika kamu menggunakan cara dikukus, pastikan air dalam pengukusan sudah mendidih sebelum memasukkan pepes. Biarkan pepes ikan kembung banjar pedas matang selama kurang lebih 30-45 menit.
Penyajian
Saat pepes ikan kembung banjar pedas sudah matang, angkat dari kukusan atau oven. Buka bungkusan daun pisangnya dengan hati-hati untuk mengeluarkan aroma yang lezat. Sajikan pepes ikan kembung banjar pedas dengan nasi hangat dan sambal terasi sebagai pelengkapnya.
Penutup
Pepes ikan kembung banjar pedas adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Dengan mengikuti saran-saran di atas, kamu bisa membuat pepes ikan kembung banjar pedas yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Tips Membuat Pepes Ikan Kembung Banjar Pedas
Bahan-bahan:
- 2 ikan kembung segar
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 4 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, buang isi perut dan sisiknya. Cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulek halus.
3. Panaskan wajan dengan api sedang, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
4. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk purut ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis.
5. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa sesuai selera, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
6. Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan kembung di atasnya, lalu olesi ikan dengan bumbu yang sudah matang.
7. Bungkus ikan dengan rapat menggunakan daun pisang, ikat dengan tali atau tusuk dengan lidi untuk menjaga agar pepes tidak terbuka saat dimasak.
8. Panaskan panggangan atau kukus pepes ikan kembung selama 30-40 menit atau hingga ikan matang sempurna.
9. Setelah matang, angkat pepes ikan kembung dari kukusan atau panggangan.
10. Pepes ikan kembung banjar pedas siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat pepes ikan kembung banjar pedas yang lezat dan menggugah selera. Perpaduan rasa ikan kembung yang gurih dengan bumbu pedas dan aromatik hasil tumisan akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!