Ikan Bakar Sambal Matah adalah hidangan khas dari Bali yang sangat populer di kalangan pecinta ikan bakar. Resep ini menggunakan bahan utama ikan segar yang dibakar dengan sempurna dan disajikan dengan sambal matah yang pedas dan segar. Sambal matah terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, dan serai yang dihaluskan dan dicampur dengan minyak kelapa. Kombinasi rasa pedas, asam, dan segar dari sambal matah sangat cocok dengan cita rasa ikan bakar yang gurih.
Untuk membuat Ikan Bakar Sambal Matah, pertama-tama siapkan bahan-bahan seperti ikan segar, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, serai, dan minyak kelapa. Bersihkan ikan dan lumuri dengan bumbu rempah seperti garam dan merica. Bakar ikan di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sementara itu, siapkan bahan untuk sambal matah dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, dan serai menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan minyak kelapa dan aduk rata. Setelah ikan matang, angkat dan sajikan dengan sambal matah yang pedas dan segar.
Resep Ikan Bakar Sambal Matah
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan segar (gurame, nila, atau tenggiri)
- 5 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
Bahan Sambal Matah:
- 10 cabe rawit merah, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang serai, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan ke dalam wajan, tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Bakar ikan hingga matang sempurna dengan api sedang.
4. Sementara itu, siapkan sambal matah dengan mencampur semua bahan sambal dalam wadah. Tambahkan minyak goreng dan air jeruk nipis secukupnya.
5. Angkat ikan bakar dari wajan, sajikan dengan sambal matah dan taburan irisan daun bawang. Nikmati ikan bakar sambal matah hangat sebagai hidangan utama.
Dengan menggunakan bahan-bahan yang segar dan rempah-rempah yang khas, ikan bakar sambal matah akan menghadirkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Sambal matah yang pedas dan segar akan memberikan sensasi tersendiri pada hidangan ini. Selamat mencoba!
Langkah-langkah Membuat Ikan Bakar Sambal Matah
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan segar (gurame atau kakap) - 10 batang serai, memarkan - 10 lembar daun jeruk - 5 lembar daun salam - 3 cm lengkuas, memarkan - 5 buah tomat cherry, potong dua - Garam secukupnya - Minyak goreng secukupnya
Bumbu Sambal Matah:
- 10 buah cabai rawit, iris halus - 5 siung bawang merah, iris tipis - 3 siung bawang putih, iris tipis - 2 batang serai, iris halus - 3 lembar daun jeruk, iris halus - 1 sendok makan air jeruk nipis - 1 sendok teh garam - 1 sendok teh gula pasir - Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya. Lumuri ikan dengan garam dan diamkan selama 15 menit. Bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar. Goreng ikan yang telah diolesi garam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata. 4. Masukkan ikan bakar yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga bumbu meresap ke dalam ikan. 5. Untuk membuat sambal matah, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. 6. Tata ikan bakar dalam piring saji, beri potongan tomat cherry di atasnya. Siram dengan sambal matah dan beri hiasan daun jeruk. 7. Ikan bakar sambal matah siap disajikan.
Selamat mencoba! Dengan langkah-langkah di atas, kamu dapat membuat ikan bakar sambal matah yang lezat dan pedas. Nikmati hidangan ini bersama nasi putih hangat dan sayuran segar.
Saran Penyajian Ikan Bakar Sambal Matah
Siapa yang tidak suka dengan ikan bakar sambal matah?
Ikan bakar sambal matah adalah hidangan yang populer di Indonesia, terutama di Bali. Kombinasi ikan bakar yang gurih dengan sambal matah yang segar dan pedas membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Namun, untuk menyajikan ikan bakar sambal matah yang sempurna, ada beberapa saran yang perlu Anda perhatikan.
Pilih ikan segar
Pertama-tama, pastikan Anda memilih ikan segar untuk hidangan ini. Ikan segar akan memberikan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih baik. Anda bisa memilih ikan jenis apa pun yang Anda sukai, seperti ikan kakap, ikan tongkol, atau ikan pari.
Bersihkan ikan dengan baik
Setelah memilih ikan yang segar, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan baik. Buang isi perut dan bersihkan sisik ikan dengan pisau atau sikat yang bersih. Jangan lupa untuk mencuci ikan dengan air mengalir agar tidak ada kotoran yang tersisa.
Marinasi ikan dengan bumbu
Setelah membersihkan ikan, marinasi ikan dengan bumbu yang Anda suka. Saya merekomendasikan menggunakan campuran air jeruk nipis, garam, merica, dan sedikit minyak zaitun. Diamkan ikan dalam bumbu selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.
Bakar ikan dengan arang
Selanjutnya, siapkan panggangan dengan menggunakan arang sebagai bahan bakarnya. Bakar ikan di atas panggangan dengan api sedang sampai matang sempurna. Jangan lupa untuk membalik ikan agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi.
Siapkan sambal matah yang segar
Saat ikan sedang dipanggang, siapkan sambal matah yang segar. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan tomat kecil dengan ukuran yang seragam. Tambahkan perasan jeruk nipis, minyak kelapa, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan biarkan sambal matang dalam kelezatan alaminya.
Sajikan dengan nasi hangat
Terakhir, hidangkan ikan bakar sambal matah ini dengan nasi hangat. Letakkan ikan di atas piring, tambahkan sambal matah di atasnya, dan sajikan bersama dengan nasi hangat. Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun dan sejumput bawang goreng untuk memberikan sentuhan segar dan renyah.
Dengan mengikuti saran-saran di atas, Anda akan bisa menyajikan ikan bakar sambal matah yang lezat dan menggugah selera. Jangan lupa untuk menikmatinya dengan teman dan keluarga tercinta. Selamat mencoba!
Tips Memasak Ikan Bakar Sambal Matah
Pilih Ikan yang Segar
Langkah pertama untuk memasak ikan bakar sambal matah yang lezat adalah memilih ikan yang segar. Pastikan ikan yang kamu beli memiliki warna yang cerah dan mata yang jernih. Ikan segar akan memberikan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih lezat.
Bersihkan Ikan dengan Baik
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu membersihkan ikan dengan baik. Bersihkan ikan dari sisik dan cuci bersih dengan air mengalir. Jangan lupa untuk membersihkan bagian perut ikan dengan hati-hati agar tidak ada sisa kotoran yang tertinggal.
Bumbui Ikan dengan Sambal Matah
Selanjutnya, bumbui ikan dengan sambal matah yang sudah kamu siapkan. Oleskan sambal matah secara merata ke seluruh permukaan ikan. Pastikan sambal meresap dengan baik agar rasa ikan bakar sambal matah menjadi lebih nikmat.
Siapkan Panggangan atau Teflon
Untuk memasak ikan bakar sambal matah, kamu bisa menggunakan panggangan atau teflon. Pastikan permukaan panggangan atau teflon sudah cukup panas sebelum memasak ikan. Hal ini akan membantu ikan matang dengan sempurna dan memberikan hasil yang lebih lezat.
Panggang Ikan dengan Api Sedang
Saat memanggang ikan, pastikan untuk menggunakan api sedang agar ikan matang secara merata dan tidak terlalu cepat gosong. Panggang ikan selama beberapa menit di setiap sisi hingga matang dengan baik.
Sajikan Ikan Bakar Sambal Matah dengan Pelengkap
Setelah ikan bakar sambal matah matang, sajikan dengan pelengkap seperti nasi putih hangat, lalapan, dan irisan jeruk nipis. Kombinasi rasa pedas dan segar dari sambal matah akan semakin nikmat saat disantap dengan nasi dan lalapan segar.
Demikianlah tips memasak ikan bakar sambal matah yang lezat. Dengan mengikuti tips ini, kamu bisa menikmati hidangan yang enak dan lezat bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!